［下準備］

①なすはヘタを切り落とし、縦じまになるように ピーラーで皮を

　剥く。縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩を振りかけてよく

　もみ込み、水が出て きたらよく絞って水気を切る。

②にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。 葉ねぎは小口

　切りにする。

③材料 A を合わせておく（以下調味料 A）

［作り方］

①フライパンに調味料 A を入れて熱し、沸騰したら豚ひき肉を入

　れ、中火で 3～4 分煮る。

②塩もみしたなすを加え、混ぜ合わせる。

③火を止め、水溶き片栗粉（材料 B）を回し入れて混ぜたら、再度

　火にかけてとろみをつける。 仕上げに酢を加えて混ぜる。

④器に盛り、葉ねぎを散らして出来上がり。