野菜の肉巻きマスタードソース | 原口内科・腎クリニック

塩分ひかえめレシピ

野菜の肉巻き
マスタードソース

主菜

1 人分

　エネルギー 238kcal

　たんぱく質 16.0ｇ

　脂質 13.6ｇ

　炭水化物 11.0ｇ

　塩分 0.8ｇ

＜Point＞

　今回の減塩のポイントは、ケチャップやソースのうま味とマスタードの風味を活かすことです。マスタードは、シロガラシという植物の種子を原料とします。その種子の辛さとお酢の酸味が特徴の調味料です。

　マスタードの風味は肉料理と相性が良いので、他の肉料理にもぜひご活用ください。

豚ロース肉…70ｇ

いんげん･･･20g

にんじん･･･20ｇ

小麦粉･･･5ｇ

油･･･3g

＜A＞

　･粒入りマスタード･･･6g

　　　　　　　　　　(小さじ 1)

　･ケチャップ･･･5g(小さじ 1)

　･ソース･･･6ｇ(小さじ 1)

　･水･･･10～15g

　　　　(小さじ 2～大さじ 1)

１．にんじんの皮をむき、拍子木切りにする。

２．にんじんといんげんを、軽く下茹でする。（後で焼くため、

　　完全に火を通さなくても良い）

３．豚肉を広げ、2 の野菜を巻く。

４．全体に小麦粉をまぶす。

５．A の調味料を混ぜ合わせておく。

６．フライパンに油を熱し、4 を焼く。肉の巻き終わりを下にして

　　焼き始める。

７．肉全体に焼き色がついたら、調味料を加え、転がしながら味

　　を絡めてできあがり。