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塩分控えめレシピ

秋の炊き込みご飯

7秋の炊き込みご飯.png

主食

エネルギー 373kcal

たんぱく質 8.8g

カリウム 182mg

リン 124mg

塩分 0.7g

<Point>

<炊き込みご飯の塩分対策>

1.炊飯前に、具材に味を付けておく。

   :調味料の分量が少ないので、全体に使うと味が分散されてしまいます。 具材に 1 点集中して

    味付けし、メリハリをつける事がポイントです。

2.お米の水気をしっかり切る。

   :お米の外側の水気を切ることで、調味料がお米にうまく絡まります。

栗やきのこ類は
カリウムが多いの で、食べ過ぎには
ご注意を!

材料(2人分)

米・・・150g(1 合)

人参・・・20g

しいたけ・・・12g

油揚げ・・・10g

鶏もも肉(皮付き)・・・20g

栗(甘露煮)・・・40g(4 個)

<A>

 ・醤油・・・6g(小さじ1)

 ・みりん・・・2g(小さじ 1/3)

 ・食塩・・・0.6g

 ・和風だし(顆粒)・・・0.2g

作り方

1. お米をとぐ。ザルにあげて 20~30 分置き、水気をしっかり切っ

 ておく。

2. 人参を千切りに、しいたけはスライス切りに、油揚げは短冊切

 りに切る。鶏肉は一口大に切る。

3. 小鍋に2の具材と調味料 A を合わせ、具材が浸るくらいまで水

 を加えて火にかける。ある程度水分をとばし、食材に味が付くま

 で煮る。

4. 炊飯器に1のお米と3の具材を煮汁ごと入れ、規定量の水を加

 えて炊飯する。

5. 炊き上がったご飯に、栗の甘露煮を飾る。

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