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​エネルギーひかえめレシピ

切干大根のさっぱりサラダ

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副菜
1 人前
　エネルギー 76kcal

　たんぱく質 2.4ｇ

　脂質 2.9ｇ

　炭水化物 10.7ｇ

　塩分 1.2ｇ

　食物繊維 2.9g

（1 食の目標量 約 6.0～8.0g）

＜Point＞

食物繊維を先に摂取し、よく噛んで食べると、食後の血糖値の上昇が抑えられます。 切干大根は、食物繊維が豊富な食品です。また、噛みごたえが あるため、よく噛んで食べることにつながります。 ジメジメとした梅雨の時期には、酢や梅干しを使った さっぱりサラダが美味しいですね！

材料（１人分）

切干大根（乾）…10g

きゅうり…15g

長ねぎ…15g

かにかま…10g（1 本）

＜Ａ＞

･ごま油…2g（小さじ 1/2）

･めんつゆストレート …6g

　　　　　　　　　（小さじ 1）

･穀物酢…15g（大さじ 1）

･梅干し…種をとり 3g

　　　　（約 1/2 個）

･白いりごま…1.2g （小さじ 1/2）

 

作り方

1．【切干大根を戻す】 水で表面の汚れを落とすように洗った後、ボールいっぱいの水に 10～15 分浸す。その後、水気をしっかり絞ってザルにあけておく。

2．きゅうりと長ねぎを千切りにする。かにかまは縦に裂いておく。 梅干は包丁でたたいて梅肉状にする。

3．材料 A をボールにあわせ、ドレッシングを作る。

4．3 に切干大根、きゅうり、長ねぎ、かにかまを加えて混ぜ合わ　せる。

5．器に盛って出来上がり。

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