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​腎臓にやさしいレシピ

さつまいものおやき

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デザート

（1 個あたりの栄養価）

エネルギー 111kcal

たんぱく質 0.9ｇ

カリウム ※197mg

リン 26mg

塩分 0.1ｇ
※さつまいもは生で計算のため、 調理後はさらに少なくなります。

＜Point＞

　旬のさつまいもですが、芋類はカリウムを多く含みます。 小さく切った後茹でこぼすことで、カリウム量を※17％減らすことができます。

（ただし一度に大量摂取しないよう注意が必要です。）

お好みで砂糖やバターの量を調節し、エネルギーをしっかり摂りましょう。

※腎臓病食品交換表第 7 版より

材料（8個分）

作り方

さつまいも・・・300g

コーン缶・・・100g

生クリーム・・・20ml

片栗粉・・・大さじ 1

小麦粉・・・大さじ 2

砂糖・・・大さじ 1

無塩バター・・・25g

1．さつまいもは皮をむき、縦四等分にし、１㎝弱程度の薄切りに

　し、水に浸す。 （小さく切ることで、茹で時間の短縮と、水に

　ふれる表面積を増やすことでより多くのカリ ウム除去となるた

　め） 水を入れた鍋に入れ柔らかくなるまで茹でる。

2．1 をザルにあげ、水気をきり、あたたかいうちに粗くつぶす。 3．2 に生クリーム、片栗粉、小麦粉を加えて練り、 コーンを加え

　混ぜる。

4．3 を丸く成形し、分量外の小麦粉を両面にまぶす。

5．フライパンにバターを入れ熱し、弱火で片面 約 8～10 分ずつ焼

　き、両面きつね色になれば出来上がりです。

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