あげ豆腐の肉野菜あんかけ | 原口内科・腎クリニック

塩分・リン控えめレシピ

揚げ豆腐の肉野菜あんかけ

主菜

エネルギー 325kcal

たんぱく質 12.6ｇ

カリウム 366mg

リン 207mg

塩分 1.3ｇ

＜Point＞

栄養状態の指標（アルブミン）と貧血の指標（ヘモグロビン）はよく相関すると言われています。栄養状態を保てるよう、適度に良質な蛋白質（肉、魚、卵、豆腐など）を食事へ取り入れましょう。

揚げ豆腐

木綿豆腐･･･300g

片栗粉･･･適量

揚げ油･･･適量

肉野菜あんかけ

小松菜･･･30g

玉ねぎ･･･10g

人参･･･15g

豚バラ肉･･･30g

サラダ油･･･2g（小 1/2）

ごま油･･･2g（小 1/2）

＜Ａ＞

　･水･･･140ml

　･和風顆粒だし‥2g（小 1/2）

　･しょうゆ･･･6g（小１）

　･食塩･･･1g

　･こしょう･･･適量

＜Ｂ＞

　･片栗粉･･･6g（小２）

　･水･･･10g（小２）

１. 豆腐を水切りする。（豆腐をキッチンペーパーで 2 周に包み、器に入れて電子レンジで 3～4 分加熱（800Ｗで 3 分程度が目安）すると短時間で水切りが出来ます。）

２. １の豆腐を 6～8 等分に切り、片栗粉を満遍なくまぶす。中火　の揚げ油で豆腐がきつね色になるまで揚げる。

３. 小松菜は 3～4cm に、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。豚肉は 1 口大に切る。

４. フライパンで油を熱し、3 の肉と野菜を炒める。火が通ったらA　を入れて沸騰させる。

５. 火を止めて、混ぜ合わせた B を回し入れる。ダマにならないようかき混ぜる。最後にごま油を回し入れる。

６. ２を器に盛り、５のあんをかけて完成。