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医療法人社団 和水会
原口内科・腎クリニック
-糖尿病・腎臓内科・透析・甲状腺ー
エネルギーひかえめレシピ
鮭と野菜の南蛮漬け
~柚子風味~

主食
1 人前
エネルギー 221kcal
たんぱく質 19.0g
脂質 7.4g
炭水化物 19.1g
塩分 2.2g
<Point>
鮭を揚げずに焼くことでエネルギーダウンしました。野菜もたくさん摂れるレシピです。 ちなみに、鮭の種類によってエネルギーが異なることはご存知でしょうか?
【1 切れ(70g)当たり】白さけ 93kcal < 紅さけ 97kcal < 銀さけ 143kcal
調理法によって種類を変えてみるのも良いかもしれませんね!
(一般的に鮭と呼ばれるものは白さけといわれています。)
材料(1人分)
鮭(紅さけ)・・・70g(1 切)
小麦粉・・・6g(小さじ 2)
油・・・4g(小さじ 1)
玉ねぎ・・・25g
にんじん・・・15g
セロリー・・・20g
ピーマン・・・15g
えのき・・・30g
【漬け汁 A】
水・・・50ml
顆粒だし・・・2g(小さじ 1/2)
砂糖・・・4.5g(小さじ 1.5)
しょうゆ・・・9g(大さじ 1/2)
穀物酢・・・30g(大さじ 2)
ゆず(果汁)・・・3g(1/3 個分) ゆず(果皮:千切り)・・・適量
赤とうがらし(乾)・・・適量
作り方
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鮭を 2~3等分に切り、小麦粉をまぶしてしばらく 置いておく。
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玉ねぎは薄切りにする。にんじん、セロリー、ピー マンは千切りにする。えのきは石づきを切り、ほぐ しておく。
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漬け汁 A を合わせ、保存容器(または密封袋)に 入れる。
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フライパンに油を熱し、鮭を焼く。鮭に火が通った ら、えのきを入れて炒める。
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4(鮭とえのき)と 2(野菜)を3の漬け汁へ漬け、 冷蔵庫で保存する。
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冷えたら出来上がり。
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