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​腎臓にやさしいレシピ

里芋の揚げ団子

15里芋の揚げ団子.png

副菜

エネルギー 239kcal たんぱく質 4.4g

カリウム 380mg

リン 53mg

塩分 0.5g

<Point>

 甲斐市の名産である“八幡芋”を使ったレシピです。 普段は煮物にすることが多いかもしれませんが、油や片栗粉などを使用して、 エネルギー摂取量をアップしたレシピです。 里芋の煮物(今回レシピと同重量)と栄養価を比較すると、

         

         煮物    今回レシピ 

  エネルギー    80kcal    239kcal   約 3 倍

※里芋はカリウムが多いので

食べ過ぎないよう注意

材料(2人分)

里芋…100g(2~3 個分) 鶏ひき肉…30g

にんじん…10g

しいたけ…8g

ねぎ…2g

しょうが…2g

<A>

 ・砂糖…1g(小さじ 1/3)

 ・醤油…2g(小さじ 1/3)  

 ・酒…2g(小さじ 2/5)

 ・片栗粉…4g(小さじ 1 強)

片栗粉…適量

揚げ油…適量

<B>

 ・だし汁…50g(1/4 カップ)

 ・砂糖…2g(小さじ 2/3)   

    ・酒…2g(小さじ 2/5)

 ・醤油…5g(小さじ 1 弱)

 ・みりん…5g(小さじ 1 弱)  ・片栗粉…4g(小さじ 1 強)

作り方

1.里芋は皮をむいて、小さめ(4等分程度)に 切り、水にさらす。 2.1をやわらかくなるまで茹でて、熱いうち につぶしてなめら

  かにする。

3.にんじん、しいたけをみじん切りにして水 にさらす。水気を

  きって、ひき肉、A の調 味料を加え混ぜて、2 等分にして丸め

  る。

4.耐熱皿に 3 を並べ、ふんわりラップをか け、600W のレンジで

  2 分加熱する。

5.4 を 2 の里芋で包み、片栗粉を薄くまぶ して油で揚げる。 6.鍋に B を入れてあんを作る。

7.5 にあんと、刻んだねぎ、おろした しょうがを盛りつけ、でき

  あがり。

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