医療法人社団 和水会
原口内科・腎クリニック
－糖尿病・腎臓内科・透析・甲状腺ー
塩分ひかえめレシピ
豚肉とピクルスのごまダレ炒め
主菜
1 人分
エネルギー 310kcal たんぱく質 14.2ｇ
脂質 19.1ｇ
炭水化物 17.6ｇ
塩分 1.2ｇ
＜Point＞
酢漬けにした野菜と一緒に炒めることで「酸味」を十分に活用でき、塩分が少なく ても全体の味が引き締まります。また、コクを出すためにごまダレを加えました。 塩分が比較的少ないめんつゆで味付けするほか、辛味を少し加えています。
材料（１人分）
豚肩ロース肉･･･70g
油･･･2g（小 1/2）
醤油･･･3g（小 1/2）
＜ピクルスの材料＞
きゃべつ･･･40g
パプリカ（赤、黄）･･･各 20g
きゅうり･･･20g
玉ねぎ･･･20g
★酢･･･50g
★水･･･30g
★砂糖･･･6g（小 2）
＜ごまダレの材料＞
マヨネーズ･･･4g（小 1）
無調整豆乳･･･6g
いりごま･･･1g（小 1/3）
めんつゆ（三倍濃縮）･･･3g （小 1/2）
砂糖･･･1.5g（小 1/2）
豆板醤･･･1.5g
作り方
1．ピクルスを作る。
①キャベツ、パプリカ、きゅうり、玉ねぎを 一口大に切り、密
封できる袋に入れておく。
②小鍋にピクルスの材料 ★を入れて火を入れ、 沸騰したら火を
止める。
③②の調味液を①の袋に入れる。
④袋を密封し、冷蔵庫の中で 1～2 時間ほど 漬けておく。
2．ごまダレを作る。 ごまダレの材料を全て混ぜ合わせる。
3．フライパンで油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら醤油で味付けする。
4．1 のピクルスを液ごと加え、水気が無くなるまで炒める。
5．ごまダレを加えてさらに炒め、水気が無くなるまで炒めたら完成。