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​塩分ひかえめレシピ

秋鮭のカレームニエル

秋鮭のカレームニエル

​主菜

1 人分

 エネルギー 237kcal

 たんぱく質 22.7g

 脂質 9.8g

 炭水化物 15.1g

 塩分 0.7g

<Point>

 塩鮭の塩分量は、1 切れ(約 100g あたり)1.8g。旬の生鮭を使用することで、 塩加減を調節できます。今回はカレー粉の香りをアクセントに、サワークリームの 酸味が塩味を引き立てます。

材料(1人分)

生鮭 1 切れ

小麦粉 4g

カレー粉 少々(0.7g)

れんこん 55g

いんげん 15g

しめじ 35g

オリーブ油 小さじ 1

塩 0.5g

こしょう 少々

サワークリーム 4g

黒こしょう 少々

作り方

1.小麦粉とカレー粉を混ぜておく。 上記を生鮭にまぶし、余分な粉ははたく。

2.れんこんは皮をむき、薄めの輪切りにし、酢水(水でも良い)に入れ、変色を防ぐ。

3.いんげんはさっと下茹でし、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを 落とす。

4.フライパンにオリーブ油を半量熱し、 1 を焼き、取り出す。 5.フライパンを軽くふき取り、残りのオリーブ油を入れ、れんこん、しめじ、 いんげんの順に炒め、火が通ったら、 塩こしょうで味をつける。

6.皿に 5 を盛り、4 を盛り、その上にサワークリームをのせ、黒こしょうを振り、できあがり。

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