医療法人社団 和水会
原口内科・腎クリニック
－糖尿病・腎臓内科・透析・甲状腺ー
腎臓にやさしいレシピ
あんかけかた焼きそば
主食
エネルギー 752kcal
たんぱく質 18.3ｇ
カリウム 560mg
リン 295mg
塩分 2.0ｇ
＜Point＞
塩分の多い麺類ですが、おいしく食べてほしいと思い、今回のレシピを提案します。 オイスターソースで風味豊かにし、あんかけなので汁の量が少なく、しっかり計量 することによって、麺料理でも 1 食分の塩分量以内におさまります。 また、今回のレシピでは中華麺をレンジで温めてほぐしましたが、下茹ですると、 リン・カリウム量をさらに減らすことができるため、おすすめです。
材料（２人分）
作り方
中華蒸し麺･･･300g（2 袋）
豚バラ肉･･･100g
白菜･･･120g
玉ねぎ･･･40g
にんじん･･･30g
しいたけ･･･20g
油･･･適量
水･･･400ml
鶏ガラだしの素（減塩タイプ） ･･･3g（小さじ 1）
酒･･･30g（大さじ 2）
塩･･･0.8g（ひとつまみ）
こしょう･･･少々
オイスターソース ･･･8g
（大さじ 1/2 弱）
片栗粉･･･12g（小さじ 4）
ごま油･･･8g（小さじ 2）
１．豚肉を 2cm幅に切る。しいたけは石づきを 取り、4 等分に切
る。
２．白菜は葉と芯でわけ、2cm 幅に切る。玉ねぎ は 1cm 幅に切
り、人参は短冊切りにする。これらを流水で洗い、水気を切
る。
３．中華麺をレンジで 1～2 分温め、ほぐす。
４．3 を揚げ焼きにする。フライパンに油を入れ、 麺がきつね色に
なるまで焼き、皿に盛る。
５．続いて、油の量を調節し、豚肉を炒める。
６．白菜の芯、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れて炒める。 ７．6 に水、鶏ガラだし、酒を入れ白菜の葉も入れる。野菜が煮え
たところで、塩、こしょう、 オイスターソースで味つけす
る。
８．片栗粉を少量の水で溶き、回し入れる。 とろみを調節し、最
後にごま油回し入れ、麺の上にかけてできあがり